Diferencias entre el Jamón Ibérico Montesano y el Jamón Ibérico Blázquez
Por María José Castro Castro, CEO de Embutidos Castro
Cuando se habla de jamón ibérico de alta gama, dos nombres destacan por su reputación y calidad: Montesano y Blázquez. Ambos ofrecen piezas excepcionales, pero su sabor y textura revelan estilos muy distintos. Como catadora y apasionada del ibérico, quiero compartir mis impresiones sobre las diferencias sensoriales que los hacen únicos.
Montesano: Jugosidad y Sabor que se Funden en el Paladar
Los jamones ibéricos Montesano conquistan por su textura fundente y su equilibrio perfecto entre magro y grasa. Desde el primer corte se percibe su jugosidad: una loncha que se deshace lentamente en la boca liberando aromas intensos y elegantes.
Su jamón de bellota 100% ibérico, galardonado con el Diamond Taste Award, destaca por su sabor profundo, dulce y persistente, con notas de bellota, fruta madura y ligeras pinceladas florales. Es un jamón que deja huella por su armonía y equilibrio, una auténtica joya gastronómica.
Blázquez: Finura, Elegancia y Punto Dulce
En cambio, los jamones Blázquez apuestan por una textura más firme y estructurada, con una grasa que se funde lentamente al contacto del calor. Su sabor es más fino y equilibrado, con matices de frutos secos, un toque salino y un agradable punto dulce que lo distingue.
El Jamón Jacinto Blázquez, con una curación de cinco años, ofrece una experiencia elegante y redonda, ideal para quienes buscan un perfil sensorial más sobrio y refinado.
Conclusión: Dos Estilos, Un Mismo Arte Ibérico
Desde mi experiencia en Embutidos Castro, diría que Montesano y Blázquez representan dos caminos hacia la excelencia.
Montesano es la expresión más pura del ibérico de bellota: intenso, profundo y elegante.
Blázquez, en cambio, ofrece equilibrio y dulzura, con una consistencia que gusta a todo tipo de paladares.
Ambos demuestran que detrás de cada loncha hay paciencia, tradición y respeto por el producto.
Y eso, precisamente, es lo que intentamos mantener cada día en Embutidos Castro: la autenticidad del sabor hecho con cariño.
Desde La Mancha, una reflexión
El jamón ibérico —sea de Extremadura, de Guijuelo — es un orgullo de nuestra gastronomía.
Compararlos no es competir, sino aprender. Cada productor aporta su arte, su clima y su historia.
Y cuando se prueba con calma, con los cinco sentidos, uno descubre que el mejor jamón es aquel que te emociona.
Cada jamón cuenta una historia distinta.
Montesano te lleva a la dehesa extremeña; Blázquez, a la sierra de Guijuelo.
Te invito a probarlos, compararlos y disfrutarlos como lo haría un catador profesional.
Porque solo cuando se degusta con los cinco sentidos… se entiende lo que significa un auténtico ibérico.
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