🥩 El jamón ibérico: guía completa de sus etiquetas

El jamón ibérico es uno de los mayores tesoros de nuestra gastronomía. Su sabor intenso, su aroma inconfundible y su textura jugosa lo convierten en una joya que representa la tradición y la calidad de la dieta española.
Pero no todos los jamones ibéricos son iguales. Para conocer realmente lo que estás comprando, es importante entender qué significan las etiquetas del jamón ibérico.

En Embutidos Castro, te explicamos de forma sencilla cómo identificar cada tipo de jamón ibérico según su etiqueta oficial y qué diferencias hay entre ellos.

🏷️ Las etiquetas del jamón ibérico: una garantía de calidad

Desde hace unos años, todos los jamones ibéricos deben llevar un precinto de color que permite reconocer su calidad, raza y tipo de alimentación del cerdo.
Esta clasificación está regulada por la Norma de Calidad del Ibérico (Real Decreto 4/2014), que establece cuatro colores oficiales:

🖤 Etiqueta negra: el jamón ibérico de bellota 100%

Es el más exclusivo y valorado.
Proviene de cerdos 100% ibéricos que se crían en libertad en las dehesas y se alimentan únicamente de bellotas y pastos naturales durante la montanera.

Su sabor es profundo, su textura untuosa y su grasa se funde literalmente en la boca.
Cada pieza requiere una curación mínima de 36 meses, lo que le aporta ese aroma y complejidad tan característicos.

🏆 Etiqueta negra = excelencia máxima.
Ideal para los paladares más exigentes y ocasiones especiales.

❤️ Etiqueta roja: jamón ibérico de bellota (50% o 75%)

Comparte la misma alimentación que el anterior —bellotas y pastos naturales—, pero procede de cruces de cerdo ibérico con raza Duroc.
Su sabor sigue siendo intenso y aromático, con una textura ligeramente más firme.

🔸 Etiqueta roja = sabor premium con mezcla de razas.

Perfecto si buscas la calidad de la bellota con un precio algo más accesible.

💚 Etiqueta verde: jamón ibérico de cebo de campo

Los cerdos viven en libertad y se alimentan con una mezcla de piensos y pastos naturales.
El resultado es un jamón equilibrado, con buen sabor, textura firme y excelente relación calidad-precio.

🌿 Etiqueta verde = naturalidad y equilibrio.
Ideal para el día a día, sin renunciar al sabor ibérico.

⚪ Etiqueta blanca: jamón ibérico de cebo

En este caso, los cerdos se crían en granjas y se alimentan exclusivamente con piensos naturales (cereales y legumbres).
El resultado es un jamón más suave, homogéneo y con menor infiltración de grasa.

🤍 Etiqueta blanca = accesible y versátil.
Perfecto para quienes buscan disfrutar del ibérico a buen precio.

🔎 Cómo elegir tu jamón ibérico

Al comprar un jamón ibérico, fíjate siempre en tres aspectos clave:

1. El color del precinto: te indica de un vistazo la categoría y la pureza racial.

2. La información de la etiqueta: debe especificar raza, tipo de alimentación y registro sanitario.

3. El productor: elige marcas que trabajen con curación natural y control de calidad, como Embutidos Castro, donde cada pieza se selecciona y cura con mimo familiar.

🧂 Cómo conservar y disfrutar tu jamón ibérico

• Guarda la pieza en un lugar fresco, seco y ventilado.

• Evita la exposición directa a la luz o al calor.

• Una vez abierto, cubre el corte con su propia grasa o un film alimentario.

• Corta lonchas finas justo antes de servir, a temperatura ambiente (20–24 ºC).

Y si prefieres comodidad, puedes optar por nuestros jamones ibéricos loncheados, envasados al vacío para conservar todo su aroma y sabor.

❤️ En Embutidos Castro, tradición y sabor de La Mancha

En Embutidos Castro, llevamos generaciones elaborando embutidos y jamones con el sello de la tradición familiar manchega.
Seleccionamos cuidadosamente cada pieza, controlamos el proceso de curación y respetamos los tiempos naturales para ofrecerte un producto que sabe a autenticidad, calidad y cariño.

Porque detrás de cada loncha hay historia, pasión y un trabajo bien hecho.

📍 Conclusión

Conocer las etiquetas del jamón ibérico te permitirá elegir siempre con acierto.
Ya sea un jamón de bellota 100% ibérico o un cebo de campo, cada uno tiene su encanto y su momento perfecto.

Y si buscas un jamón con garantía de sabor y tradición, en Embutidos Castro encontrarás la pieza ideal para compartir en tu mesa.