Paletilla al horno tradicional: receta fácil y jugosa para disfrutar en casa

La paletilla al horno es uno de esos platos que nunca fallan. Sencilla, sabrosa y con un aroma que llena la cocina, es perfecta tanto para comidas familiares como para celebraciones especiales. Con una buena materia prima y una cocción adecuada, el resultado es espectacular.

En Embutidos Castro, empresa familiar de La Mancha, apostamos por recetas que respetan el producto y la forma tradicional de cocinar. Hoy te contamos cómo hacer una paletilla al horno jugosa y llena de sabor, paso a paso.

¿Por qué elegir paletilla al horno?

La paletilla procede de la parte delantera del cerdo y se caracteriza por:

Mayor intensidad de sabor
Carne jugosa y aromática
Excelente resultado al horno
Ideal para compartir en mesa

Es una receta tradicional que destaca por su sencillez y por el protagonismo del producto.

Ingredientes para paletilla al horno (4–6 personas)

1 paletilla de cerdo de calidad (4–5 kg)
4–5 patatas medianas
4 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal gruesa
Pimienta negra
Romero o tomillo (opcional)
1 vaso de vino blanco o caldo de carne
1 vaso de agua

Cómo preparar paletilla al horno paso a paso

🔥 1. Preparación previa

Saca la paletilla del frigorífico 1 hora antes
Precalienta el horno a 180 ºC
Haz pequeños cortes en la piel
Salpimenta y masajea con aceite de oliva

Este paso ayuda a que la carne se cocine de forma uniforme y quede más jugosa.

🔥 2. Base de patatas

Pela y corta las patatas en rodajas
Colócalas en la bandeja del horno
Añade sal, aceite y los ajos machacados
Incorpora el vaso de agua

Las patatas absorberán los jugos y potenciarán el sabor del conjunto.

🔥 3. Primer horneado

Coloca la paletilla sobre las patatas, con la piel hacia arriba
Añade el vino o caldo
Hornea 60 minutos a 180 ºC

Riega la paletilla con sus jugos cada 20 minutos.

🔥 4. Dorado final

Sube el horno a 200–210 ºC
Añade romero o tomillo si lo deseas
Hornea 25–30 minutos más, hasta que esté bien dorada

Si notas que se seca, añade un poco más de caldo.

🔥 5. Reposo

Saca la paletilla del horno
Déjala reposar 10 minutos antes de cortar

Este reposo es clave para que los jugos se redistribuyan.

Trucos para que la paletilla al horno quede perfecta

No pinches la carne durante la cocción
Usa siempre una paletilla de calidad
Mantén el horno estable
Sirve caliente y recién hecha

Cómo acompañar la paletilla al horno

Ensalada fresca para equilibrar
Verduras asadas
Pan artesano
Vino tinto joven o crianza

La importancia del producto

Una receta tradicional solo funciona si la materia prima es buena. En Embutidos Castro seleccionamos cuidadosamente nuestros productos, respetando el origen y la elaboración, para que cada plato mantenga el sabor de siempre.

Porque cocinar bien no es complicar las cosas, es respetar el producto y el tiempo.

📌 Conclusión

La paletilla al horno es una receta clásica, fácil y llena de sabor, perfecta para disfrutar en familia. Siguiendo estos pasos, conseguirás un plato jugoso, aromático y con todo el carácter de la cocina tradicional.

👉 Compra tu paletilla en Embutidos Castro y prepárala en casa con todo el sabor de siempre.