Receta: Ensalada de Morcilla con Manzana y Vinagreta de Mostaza

Raciones: 4
Tiempo: 20 min

Ingredientes:

2 morcillas (preferiblemente de cebolla de embutidos castro)

2 manzanas verdes (tipo Granny Smith)

100 g de canónigos o mezcla de hojas verdes

50 g de nueces peladas

50 g de queso fresco o feta en dados

1 cucharada de mostaza Dijon

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de miel

1 cucharada de vinagre de manzana

Sal y pimienta al gusto

 Preparación:

1. Cocinar la morcilla

Retira la piel de las morcillas y córtalas en rodajas gruesas (2 cm aprox.).

Dora las rodajas en una sartén antiadherente durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que queden crujientes por fuera.

Resérvalas sobre papel absorbente.

2. Preparar la base

Lava y seca las hojas verdes.

Corta las manzanas en láminas finas (puedes dejarlas con piel para más color).

3. Vinagreta

Mezcla en un bol la mostaza, la miel, el aceite y el vinagre.

Añade sal y pimienta, y emulsiona bien.

4. Montar la ensalada

Coloca la base de hojas verdes, añade las láminas de manzana, los trozos de queso y las nueces.

Reparte las rodajas de morcilla por encima y aliña con la vinagreta.

Truco veraniego:

Sirve la ensalada con la morcilla templada y el resto bien frío para un contraste espectacular.
Acompaña con una copa de vino blanco joven o una cerveza artesana