¿Atrevimiento o Genio? Descubre el Coulant de Chocolate y Morcilla de Cebolla Castro

Hay sabores que están destinados a encontrarse, aunque a simple vista parezcan mundos opuestos. En la alta cocina, buscamos constantemente esa «química perfecta» que haga vibrar el paladar, y hoy, desde los fogones de Embutidos Castro, os traemos una propuesta que desafía las reglas: nuestro Coulant de Chocolate Negro con Corazón de Morcilla de Cebolla.

Seguramente te estarás preguntando: ¿Realmente funciona?

La respuesta es un rotundo sí. Nuestra morcilla de cebolla no es un embutido cualquiera; es una joya equilibrada, con el dulzor natural de la cebolla lentamente pochada y ese bouquet de especias tradicionales que nos recuerda a la cocina de siempre. Al combinarla con la intensidad de un cacao puro, ocurre algo mágico: el chocolate potencia los matices de la canela y el clavo, mientras que la morcilla aporta una textura sedosa y un punto de sal que eleva el postre a otra dimensión.

 La Receta: Pecado de Chocolate y Morcilla de cebolla

Un postre de autor para quienes buscan experiencias gastronómicas reales.

 Ingredientes (para 6 personas)

• 1/2 Morcilla de Cebolla Embutidos Castro.

• 150g dehttp://embutidos castrohttp://embutidos castro Chocolate Negro (mínimo 70% cacao).

• 110g de Mantequilla.

• 3 Huevos grandes + 2 Yemas.

• 60g de Azúcar.

• 50g de Harina de repostería.

• Pizca de sal Maldon y frutos rojos para decorar.

 Elaboración Paso a Paso

1. El Corazón Sorpresa: Saltea la morcilla desmenuzada hasta que esté crujiente. Forma pequeñas bolitas y congélalas 30 minutos. Este es el secreto del interior fluido.

2. La Masa: Funde el chocolate con la mantequilla. Por otro lado, bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Mezcla todo con movimientos envolventes e incorpora la harina tamizada.

3. Montaje: Llena los moldes (previamente engrasados) hasta la mitad, coloca la bolita de morcilla congelada en el centro y termina de cubrir.

4. Horneado: Cocina a 200°C durante 8-10 minutos. El exterior debe estar firme y el corazón fundente.

 Los Secretos del Chef Castro

Para que tu postre sea digno de una estrella Michelin, ten en cuenta:

• Contraste térmico: No saques las bolitas de morcilla del congelador hasta el momento justo de meterlas al horno.

• El toque de sal: Unas escamas de sal Maldon por encima al servir actúan como puente entre el chocolate y el embutido.

• Acompañamiento: Sírvelo con un coulis de frambuesa; su acidez limpiará el paladar y te invitará a dar el siguiente bocado.

 Maridaje Sugerido

Atrévete a maridarlo con un vino tinto dulce de licor o un Oporto. La potencia del chocolate y el fondo especiado de la morcilla de cebolla maridan a la perfección con vinos de gran cuerpo y notas de frutos pasos.

¿Te atreves a probarlo? Si haces esta receta, no olvides etiquetarnos en nuestras redes sociales. ¡Queremos ver vuestro lado más valiente en la cocina!