Centro Jamón Bodega Reserva
Pieza pulida y deshuesada de curación lenta en bodega natural. Máximo rendimiento, corte homogéneo y sabor tradicional manchego.
Disfruta de todo el sabor y rendimiento del jamón sin complicaciones con el Centro de Jamón Bodega Reserva de Embutidos Castro. Una pieza noble de cerdo cuidadosamente seleccionada, curada sin prisas en bodega natural manchega y deshuesada artesanalmente, eliminando las mermas de hueso y corteza exterior.
Diseñado tanto para el lonchado profesional en cortadora de disco como para el corte manual en taco o loncha en casa, ofrece una veta uniforme, textura firme pero jugosa y un aroma curado inconfundible.
🛒 Particulares: La forma más limpia, cómoda y rentable de tener jamón de bodega reserva en casa listo para cortar.
💼 Hostelería, Charcutería y Tiendas (B2B): Ref. 003093 — Pieza entera de 8 kg aprox. con un rendimiento del 100% para charcuterías, bocaterías, buffets y eventos.
| Característica | Detalle / Especificación |
| Origen | Tomelloso, La Mancha (España) |
| Categoría | Jamón Curado Bodega Reserva |
| Proceso de curación | Curación lenta en bodega tradicional manchega |
| Presentación de la pieza | Deshuesado, limpio de corteza sobrante y pulido (Centro de jamón listo para corte) |
| Alérgenos | Sin Gluten / Sin Lactosa |
| Referencia y Peso | • Ref. 003093: Centro de Jamón Bodega Reserva — Pieza de 8 kg aprox. (Envasado al vacío individual) |
| Modo de consumo | Ideal para lonchadora o corte a cuchillo. Consumir a temperatura ambiente (20°C – 24°C) |
| Conservación | Mantener refrigerado entre 2°C y 8°C. Una vez abierto, mantener bien envuelto en film transpirable o al vacío |
🔪 Para consumir en casa
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Aprovechamiento 100% Sin Desperdicios: Pagas solo por magro y tocino noble de calidad; nada de huesos ni grasas duras sobrantes.
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Corte fácil y versátil: Facilita el lonchado en casa con cortadora doméstica o a cuchillo para tacos, aperitivos y bocadillos.
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Gran formato de larga duración: Gracias al envasado al vacío protector, conserva intacta su jugosidad y textura en la nevera.
💼 Para Hostelería, Charcuterías y Catering
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Máxima rentabilidad y escandallo perfecto: Al no tener mermas, permite calcular con absoluta precisión el coste por ración, tapa o bocadillo.
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Lonchado rápido y homogéneo: Adaptado a la máquina cortadora de disco para obtener lonchas finas, continuas y estéticas para barra o vitrina.
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Curación homogénea: Calidad constante desde la primera loncha hasta el final de la pieza de 8 kg (Ref. 003093).
FAQ
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¿Qué diferencia hay entre una paleta/jamón entero y un centro de jamón deshuesado?
El centro de jamón es la pieza limpia de hueso y corteza exterior dura. Ofrece exactamente la misma calidad y sabor que una pata entera de Reserva, pero con la ventaja de un aprovechamiento del 100% y la rapidez de corte directo en máquina cortadora o a mano.
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¿Es un producto apto para celíacos o intolerantes a la lactosa?
Sí, en Embutidos Castro garantizamos que la curación de nuestro Centro de Jamón Bodega Reserva es 100% natural y está libre de alérgenos: Sin Gluten y Sin Lactosa.
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¿Cómo se debe conservar el centro de jamón una vez abierto el paquete al vacío?
Una vez abierto, retira solo el plástico que vayas a usar. Para mantener la jugosidad del corte, cubre la superficie expuesta con su propia grasa o con film transparente, y guárdalo en refrigeración. Atempera unos minutos las lonchas antes de servir para apreciar todo el aroma de la bodega.